1. Khởi nguồn ở Ethiopia (thế kỷ 9)
Cà phê có nguồn gốc từ vùng cao nguyên Ethiopia, nơi cây cà phê (Coffea arabica) mọc hoang dại. Truyền thuyết kể rằng một người chăn dê tên Kaldi phát hiện ra rằng những con dê của mình trở nên hoạt bát hơn sau khi ăn quả cà phê. Kaldi đã thử ăn quả và cảm thấy tác dụng tương tự. Nghe tin này, một số nhà sư trong khu vực đã sử dụng quả cà phê để tạo ra một thức uống giúp họ tỉnh táo trong suốt những giờ cầu nguyện đêm.